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沙棘凍干機,沙棘真空冷凍干燥設(shè)備工作原理內(nèi)部結(jié)構(gòu)特點和設(shè)備市場前景分析

更新時間:2020-06-23      點擊次數(shù):2273

沙棘凍干機,沙棘真空冷凍干燥設(shè)備工作原理設(shè)備內(nèi)部結(jié)構(gòu)特點和設(shè)備市場前景分析

二  沙棘凍干生產(chǎn)線工作原理

1 真空冷凍干燥就是將含水物質(zhì),經(jīng)預(yù)處理后,在-30℃冷凍和真空環(huán)境下,使其中的水份從固態(tài)升華成氣態(tài),以除去水分而保存物質(zhì)的干燥方法。

真空冷凍干燥設(shè)備主要包括:食品預(yù)凍系統(tǒng)、冷凍干燥罐、加熱系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、制冷系統(tǒng)、物料傳送系統(tǒng)及監(jiān)控系統(tǒng)。

2 FD系列生產(chǎn)型凍干設(shè)備,按加熱板名義面積區(qū)分,共有50、75、100、150、200㎡等不同規(guī)格,主要差別在于干燥倉的長度不同,可裝的盛料滑車數(shù)量不同,從每倉2輛到8輛不等。

三 真空凍干設(shè)備組成

本機主要由干燥箱、冷凝器(捕水器)、加熱系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、制冷系統(tǒng)和電氣控制系統(tǒng)六大部件組成。

四   凍干設(shè)備原理

凍干是從凍結(jié)的物料產(chǎn)品中去除水分的過程,凍干分為真空冷凍干燥和常壓冷凍干燥二種,由于一些條件限制目前采用的是真空冷凍干燥。凍干目的是保留產(chǎn)品的完整的生物和化學結(jié)構(gòu)及其活性。一種凍干的類型被稱做升華,是自然發(fā)生的。升華指的是溶劑,比如水,象干冰一樣,直接從固態(tài)變?yōu)闅鈶B(tài)的過程。傳統(tǒng)的干燥會引起材料皺縮,破壞。這種情況將不會發(fā)生在凍干里,因為固體構(gòu)成被在其位置上的堅冰支承著。在冰升華時,它會留下孔隙在干燥的剩余物質(zhì)里。

  凍干過程分為冷凍、升華、解析干燥三個階段,每一個階段都有相應(yīng)的要求,不同的物料其要求各不相同,各階段工藝設(shè)計及控制手段的差異直接關(guān)系凍干產(chǎn)品的質(zhì)量和凍干設(shè)備的性能。

1、冷凍階段

  冷凍干燥要把原料進行凍結(jié),使原料中的水變成冰,為下階段的升華做好準備。凍結(jié)溫度的高低及凍結(jié)速度是控制目的,溫度要達到物料的凍結(jié)點以下,不同的物料其凍接點各不相同。凍結(jié)速度的快慢直接關(guān)系到物料中冰晶顆粒的大小,冰晶顆粒的大小對固態(tài)物料的結(jié)構(gòu)及升華速率有直接關(guān)聯(lián)。一般情況下,要求1--3小時完成物料的凍結(jié),進入升華階段。

2、升華階段

  升華干燥是冷凍干燥的主要過程,其目的是將物料中的冰汽化移走,整個過程中不允許冰出現(xiàn)溶化,否則便告凍干失敗。升華的二個基本條件:一是冰不溶化;二是冰周圍的水蒸汽低于610帕(正確的說法應(yīng)是低于物料凍結(jié)點的飽和蒸汽壓)。升華干燥一方面要不斷移走水蒸氣,使水蒸汽壓低于要求的飽和蒸汽壓,另一方面為加快干燥速度,要連續(xù)不斷地提供維持升華所需的熱量,這便需要對水蒸氣壓和供熱溫度進行優(yōu)化控制,以升華干燥能快速完成。

3、解析干燥

  物料中冰晶升華干燥后,物料內(nèi)留下許多空穴,但物料的基質(zhì)內(nèi)還留有殘余的未凍結(jié)水分(它們以結(jié)合水和玻璃態(tài)形式存在)。解析干燥就是要把殘余的未凍結(jié)水分除去,終得到干燥物料。

  五  凍干食品的及應(yīng)用

1、凍干食品

  食品脫水,通常采用烘烤或日曬等方法來實現(xiàn), 這種脫水方法的實質(zhì)是加熱蒸發(fā),加熱蒸發(fā)對食品產(chǎn)生相當?shù)钠茐淖饔谩?食品脫水的另一種方法是將食品先凍結(jié)再在真空條件下使食品中的冰晶升華(冰直接變成汽叫升華)脫走。 “凍干食品”就是采用人們比較生疏的凍結(jié)升華方法獲得的脫水食品,可在室溫下長期保存,一般五年不壞。

  凍干食品是在低溫和真空條件下生產(chǎn)的,在這種生產(chǎn)條件下,易氧化、易揮發(fā)、熱敏性的物質(zhì)保存,而且能菌和酶的有害作用, 因而凍干食品的形、色、味、營養(yǎng)成份保持同鮮品基本一樣,而且復(fù)水性好。

2、應(yīng)用

  • 方便食品領(lǐng)域次的方便面和方便米飯的配料, 已采用色、香、味復(fù)水特快的凍干肉丁、蝦仁、雞蛋以及小蔥、胡蘿卜、香菜等。
  • 即時湯料領(lǐng)域用凍干食品搭配的湯料,用開水即沖即喝,既美味可口,又方便衛(wèi)生。
  • 速溶飲品領(lǐng)域繼用凍干技術(shù)生產(chǎn)的速溶奶粉和速溶咖啡之后,又開發(fā)出速溶茶、速溶菜汁粉、速溶果汁粉等。這類速溶飲料,具有原汁原味原營養(yǎng)、保質(zhì)期長、飲用方便等特點。
  • 顆粒蔬菜領(lǐng)域選多種凍干蔬菜,根據(jù)人體營養(yǎng)需求合理搭配,制成顆粒。
  • 凍干脫水蔬菜類:胡蘿卜、油菜、蘑菇、蔥、蒜、青豆、玉米、菠菜等。
  • 凍干脫水肉類:牛肉、豬肉、雞肉等。
  • 凍干脫水水產(chǎn)品類:蝦仁、魚片、蟹肉等。
  • 凍干脫水菜包以凍干脫水菜為主,經(jīng)配方而成的牛肉包、雞肉包、海鮮包、蔬菜包等。 10、脫水速食營養(yǎng)方便食品:蛋花湯、速食粥、滋補湯料等。
  • 對于沙漠、高原、太空、潛艇、軍艦、遠洋貨輪等特種地域生活人群以及供給,戰(zhàn)略儲備來源,真空冷凍干燥脫水食品選擇。
  • 果蔬脆片:由于凍干食品是不含水份的多孔結(jié)構(gòu),因此它既脆又酥,利用該特任性制成的片狀果蔬凍干品(片、塊、粒)是及佳的休閑食品


六  、凍干食品前景

  市場凍干食品供不應(yīng)求,但凍干食品工業(yè)尚處于發(fā)展初期,產(chǎn)量還很低。因此我國應(yīng)加快發(fā)展凍干食品,把豐富的農(nóng)產(chǎn)品進行深加工增值、外銷創(chuàng)匯。目前,我國生產(chǎn)的凍干食品主要包括:湯料、蝦仁、半成品(如雞蛋粉)、品(如凍干人參)及方便面調(diào)料(如方便面中的脫水菜、肉丁)等,產(chǎn)量不足3000噸。據(jù)預(yù)測,到2010年,我國方便面輔料一項,約需凍干食品4萬噸,加上快餐配料、湯料、飲料答,每年凍干食品的消費量將過10萬噸。外對凍干食品的需求,為我國發(fā)展凍干食品工業(yè),提供了大好的機遇。我國是農(nóng)業(yè)大國,有豐富的蔬菜、肉食及水產(chǎn)資源,長期以來,我國的農(nóng)牧產(chǎn)品一直徘徊在出口原料或初級加二階段。給人一種技術(shù)含量低的總體感覺。發(fā)展我國的凍干食品產(chǎn)業(yè),開發(fā)我國的食品凍干設(shè)備。

七、食品凍干機現(xiàn)狀

  自改革開放以來,我國農(nóng)產(chǎn)品及農(nóng)副產(chǎn)品的產(chǎn)量節(jié)節(jié)攀升,已經(jīng)完成了由一個農(nóng)產(chǎn)品貧乏到農(nóng)產(chǎn)品豐富、略有富余的轉(zhuǎn)變過程,各地的地方官員也都在為富余的農(nóng)產(chǎn)品尋找出路。 在這種背景下,一種被認為是高附加值的食品加工方式——真空冷凍干燥脫水食品被許多地方選中,各地紛紛投資建廠,據(jù)食品行業(yè)協(xié)會統(tǒng)計:截至于1999年底為止,共安裝了約330臺/套食品凍干設(shè)備,但是,由于種種原因,許多企業(yè)的設(shè)備并沒有運轉(zhuǎn)起來,形成了典型的“開廠之日,就是關(guān)門之時”的怪現(xiàn)象,導(dǎo)致許多投資領(lǐng)域的“豆腐渣工程”,給社會造成了沉重的負擔。某凍干食品企業(yè)的廠長向別人訴說:每天有百十號人忙活,煤燒了幾十噸,卻生產(chǎn)出一小棒蔥,叫人看了真想哭!生產(chǎn)出來的產(chǎn)品含水量不合格,表面皺縮,產(chǎn)地柔軟,可壓縮而不碎,別提出口創(chuàng)匯了,而一些人卻依然強行當成凍干食品在銷售,其后果就象前幾年的果蔬脆片一樣,砸了自家市場。而凍干食品:含水量≤5%、外觀完整、基本不收縮、產(chǎn)地特脆,略壓即碎。食品用凍干機與凍干機雖然同是凍干設(shè)備,由于應(yīng)用的場合不同而存在許多差異,從表面上看,兩者沒有相似之處,但它們本質(zhì)上卻是相同的,它們都遵從同樣的凍干原理,由于具體應(yīng)用的對象不同而采用了不同的技術(shù)手段,這是具體問題具體分析的結(jié)果,外各設(shè)備制造商,由于認識水平上的差異,在食品凍干機上并未形成多少相同或相似的看法,因此存在不同的基本主體結(jié)構(gòu)的組合,遠未形成某些自稱是的人所希望存在的標準組合。對用戶而言,重要的一點是:在不同的基本主體結(jié)構(gòu)組合當中,其造價與能耗水平既不同樣,也不構(gòu)成比例關(guān)系。而現(xiàn)在有許多凍干制造商沒有認識這些,因此造成設(shè)備的結(jié)構(gòu)復(fù)雜、操作繁瑣、能耗較大。行業(yè)的產(chǎn)品附加值很高,所以凍干機得到了運用,可食品行業(yè)產(chǎn)品附加值很低,凍干機的能耗、高額的維護費、操作員工的水平成為制約要素,使得凍干食品成本高,影響了凍干食品的市場銷量。制約食品凍干機發(fā)展的瓶頸便是凍干食品的生產(chǎn)成本,具體地說就是食品凍干及的能耗、產(chǎn)品合格率及自動化程度。

八、食品凍干機前景

  真空冷凍干燥是一項對食品護色、保鮮、保質(zhì)的高新加工技術(shù)。用凍干加工的食 品為凍干食品。目前凍干食品在歐美、日本市場迅速,凍干脫水后的蔬菜、水果、肉類、水產(chǎn)、調(diào)料等,除應(yīng)用于宇航、登山、旅游、勘探、采礦等行業(yè)外,并已進入餐館和家庭。在日本消費市場凍干食品的比重已達49%。凍干食品在市場的價格是熱風干燥脫水食品的4倍—6倍,正成為貿(mào)易的大宗食品。 我國是農(nóng)業(yè)大國,有豐富的蔬菜、肉食及水產(chǎn)資源,長期以來,我國的農(nóng)牧產(chǎn)品一直徘徊在出口原料或初級加二階段。凍干食品的含量高,優(yōu)良,凍干食品已被外消費者認為的脫水食品,而且正在應(yīng)用到食品行業(yè)的領(lǐng)域。食品凍干機的開發(fā)研究被列為我國的九五推廣項目,使得我國的凍干機開發(fā)研究進入了新的時期。發(fā)展我國的凍干食品產(chǎn)業(yè),開發(fā)我國的食品凍干設(shè)備。目前制約凍干食品發(fā)展的主要因素是:凍干機的能耗、凍干品合格率低下、凍干周期長。這些成了我們發(fā)展凍干食品的攔路虎。隨著技術(shù)的進步、人們的努力,會引起食品凍干機的技術(shù)進步,誕生出自動化程度高、凍干周期短(小于12小時)、產(chǎn)品合格率高(90%以上)(水電汽折合成電能,包括食品的速凍和凍干總能耗小于2度電/每脫1公斤水)的食品凍干機。
我國有豐富的水果、蔬菜、肉食、水產(chǎn)資源,開發(fā)生產(chǎn)凍干菜、牛肉干、方便食品、休閑食品等大宗食品的出口,是一項前景好、利潤大的出口創(chuàng)匯項目。我國人口多,消費市場潛力大,凍干食品以它性能將吸引的消費者。長期以來我國的農(nóng)牧產(chǎn)品一直徘徊在出口原料或初級加工階段,技術(shù)含量低。如能確實解決現(xiàn)有食品凍干機的能耗和生產(chǎn)效率,通過應(yīng)用食品凍干這一進行食品加工,將我國出口食品的檔次,促進凍干食品內(nèi)需,獲得較高的附加值,將會形成我國國民經(jīng)濟新的增長點。

九  凍干機的特點

1、可食品中蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分,因而能大限度地保持原食品的色、香、味;
2、由于低溫、真空、無液態(tài)化,干燥過程中營養(yǎng)成分的轉(zhuǎn)化和狀態(tài)變化;
3、凍干制品成海綿狀,無干縮,復(fù)水性能好,食用方便;
4、凍干制品含水量很低,相應(yīng)包裝后可常溫貯存和運輸。

 

十  應(yīng)用該裝置可加工多種食品
1、蔬菜類:蘑菇、香菜、荷蘭豆、香蔥、蒜片、玉米等;
2、水果類:荔枝、香蕉、草莓、菠蘿等;
3、魚肉類:蝦仁、甲魚、牛肉、豬肉、雞肉等;
4、其它類:茶葉、蛋花湯、人參、咖啡等。
十一  設(shè)備設(shè)計特點
1、按加速升華理論設(shè)計加熱和水汽捕集系統(tǒng),每平方物料加熱大負荷可達2KW,與設(shè)備相仿,因此,干燥期有可能以大速度使水氣升華和凝結(jié),干燥周期較短
2、采用內(nèi)置式冷阱,直接置于加熱板底部,配有的熱屏蔽措施,同冷阱為外置式和內(nèi)置串聯(lián)式的設(shè)備相比,水汽捕集通路短、流暢,水汽和冷阱接觸均勻,水汽捕集效率高。
3、采用交替捕集水汽和融冰技術(shù),分左側(cè)和右側(cè)兩個水汽捕集器,左側(cè)捕集水汽時,右側(cè)融冰,勺一個捕集器在干燥后再融冰的設(shè)備Lb,冰層較薄,冰面溫升很小,處于較低溫度,吸附效率較高,冷階結(jié)構(gòu)緊湊,而且融冰在干燥過程中進行,單獨的融冰時間,總生產(chǎn)效率。
4、水汽捕集采用氨滿液循環(huán)的*體制,較直膨式、重力供液式及傳統(tǒng)泵供液的設(shè)備比,傳熱系數(shù)高,傳熱穩(wěn)定,能準確控制冷阱溫度,能適應(yīng)凍干過程負荷的劇烈變化。
5、采用負壓蒸汽融冰技術(shù),可在干燥過程中融冰,不影響干燥的真空度,且不消耗水,節(jié)水效果。
6、全封閉式定壓加熱系統(tǒng),由氨氣自動充放系統(tǒng)保持增壓不變,無氣泡生成,工質(zhì)采用去離子水,熱性能較油為優(yōu),采用大流量平行流程,加熱溫降較小,扳面溫度均勻,加熱板經(jīng)表面處理
7、真空采用預(yù)抽和維持兩個泵組成,預(yù)抽組有抽速,不同規(guī)格可在6min——15min內(nèi)由空載抽至100Pa,采用美國薄膜電容式真空規(guī),耐水蒸汽,能按設(shè)定自動調(diào)節(jié)真空度
8、控制系統(tǒng)采用西門子PLC溫度、壓力控制器的組合,配有模擬流程顯示屏,較只用微機控制的設(shè)備控制精度、穩(wěn)定性和性好,直觀,選擇菜單,并配有工控機,采集、記錄和儲存信息并參與網(wǎng)絡(luò)管理。

十二  凍干機產(chǎn)品型號

           Parameter

Model

Drying area(m2)

Approx capacity

(kg/batch)

Tray size (mm)

Tray qty (pcs)

Heating pot size (m)

Operation vacuum (pa)

Heating plate temp.(℃)

Power (kw)

FDG-0.5

0.5

6

310*550*35

3

Φ0.5*1.2

133-13

Normal temp. to +120

9

FDG-7.0

7

84

545*635*35

21

Φ1.1×3.8

39

FDG-20

20

240

72

Φ1.8*3.9

133-26

25+30

FDG-25

25

300

72

Φ1.8*4.3

28+37

FDG-50

50

600

144

Φ1.8*5.3

49+73

FDG-100

100

1200

288

Φ2.4*6.8

89+154

FDG-200

200

2400

576

Φ2.4*12.3

130+275

以上型號為我司常規(guī)型號,如您有要求,可定制。

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電子郵箱:1064831086@qq.com

工廠地址:杭州余杭工業(yè)園區(qū)

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